Exkurs: Die Lieferkette des Kaffees

Ursprünglich wuchs der Kaffeebaum ausschließlich in Äthiopien und gelangte wahrscheinlich durch Sklavenhändler im 14. Jahrhundert nach Arabien. Lange umrankte ihn ein Geheimnis, das von den jemenitischen Arabern streng gehütet wurde. Seinen Namen verdankt das belebende Heißgetränk dementsprechend der arabischen Sprache, in der „Qahwa“ die Bedeutung „Lebenskraft“ hat.

Erst ab dem 17. Jahrhundert fiel das arabische Kaffeemonopol und die ersten Kaffeehäuser in Europa öffneten ihre Pforten. Zunächst war der Kaffee jedoch ein reines Luxusgut, welches sich nur Adlige und das reiche Bürgertum leisten konnten. Seinen Durchbruch verdankt der Kaffee seiner Übersiedelung nach Amerika, wo er vor allem in der tropischen Zone so gut gedeiht, dass die Massenproduktion möglich wurde. Im 19. Jahrhundert erreichte der Kaffee schließlich auch die breiten Massen, wenngleich er nach wie vor teuer blieb.

Ein Indiz für die Exklusivität von Kaffee, das auch heute noch in den Supermärkten zu finden ist: Getreidekaffee, auch „Muckefuck“ genannt. Dieser wurde beispielsweise aus Gerste hergestellt und ersetzte bei der weniger betuchten Bevölkerung – und in der DDR – den Kaffee aus Kaffeebohnen. Doch auch heute noch lässt sich an einem kleinen Detail ablesen, wie besonders der alltägliche Genuss des belebenden Gebräus eigentlich ist: Wer Kaffee kauft, zahlt bis zum heutigen Tag die Luxussteuer, welche bis zu einem Drittel des Endverbraucherpreises ausmacht.

Dieser kleine Exkurs in die Geschichte des Kaffees bringt uns zu dem für uns als Supply Chain Optimierer spannenden Teil: Wie gelangt der Kaffee von den lateinamerikanischen Plantagen bis zu uns in die Tasse? Werfen wir gemeinsam einen Blick auf die Lieferkette des Kaffees.